دستگاه پخت سه منظوره (طرح استفان)

معرفی کلی

دستگاه پخت سه منظوره صنعتی که برای اولین بار توسط واحد فناور و صنعتی مبدل سازان آرتاویل در ایران طراحی و تولید شده است، قادر به پخت مواد غذایی در سه حالت تحت خلا، تحت فشار و پخت عادی می‌باشد. این دستگاه در ایران با نام دستگاه پخت پنیر استفان شناخته شده بود که عمدتا در خط تولید لبنیات مورد استفاده قرار می گرفت. اما با تحقیق و توسعه صورت گرفته توسط نخبگان و متخصصان این شرکت، تکنولوژی دستگاه مذکور توسعه داده شده و منجربه اختراع دستگاه پخت جدیدی با قابلیت های فراوان شد. در بررسی های صورت گرفته، سیستم های صنعتی قدیمی قابلیت پخت تنها در یک حالت را دارند. ویژگی های فنی دستگاه پخت سه منظوره منجر می شود که به عنوان یک نوآوری تکنولوژیکی محسوب شود و به طور چشمگیری چالش‌های فنی موجود در روش‌های سنتی پخت را برطرف کند. این دستگاه تولید ایران بوده و تحولی مهم در صنعت مواد غذایی ایجاد کرده است. بطوریکه نیاز به واردات دستگاه های خارجی را به طور چشم گیری کاهش داده، منجربه حفظ ارز در داخل کشور و در نهایت کمک به اقتصاد داخلی شده است.

این دستگاه با ترکیب ویژگی های سه حالت خلا، فشار بخار و پخت عادی توانسته یکی از چالش های اصلی صنعت مواد غذایی در حوزه پخت را حل نماید. در ادامه نحوه کار دستگاه پخت صنعتی را در هر سه حالت شرح می دهیم؛

پخت تحت خلا (Vacuum Cooking)

در فرآیند پخت تحت خلا (Vacuum Cooking)، اکسیژن موجود در محیط پخت به حداقل می‌رسد که باعث کاهش اکسایش و از دست رفتن مواد مغذی می‌شود، نتیجه آن افزایش ماندگاری و حفظ رنگ، طعم و کیفیت مواد غذایی است.

پخت تحت فشار (Pressure Cooking)

پخت تحت فشار (Pressure Cooking) می‌تواند به طور مؤثری زمان پخت را کوتاه کرده و بهبود قابل توجهی در بافت و طعم مواد غذایی ایجاد کند.

پخت عادی (Normal Cooking)

در نهایت پخت عادی (Normal Cooking) که مواد غذایی در شرایط معمولی جو پخته می‌شوند. این حالت، مناسب برای پخت غذاهایی است که نیازی به کاهش مدت زمان ندارند و به راحتی می‌توانند در شرایط معمولی پخت شوند. با استفاده از این حالت، کاربران می‌توانند تجربه پخت سنتی و آسان را با کنترل دقیق به دست آورند.

این دستگاه با داشتن توانایی اجرای سه حالت پخت مختلف به صورت ترکیبی، تنها دستگاه پخت سه منظوره در ایران می باشد.

مزایا

شرکت مبدل سازان آرتاویل توانسته افتخار اختراع دستگاه پخت سه منظوره را با ویژگی های منحصر به فرد کسب نماید. از این رو تنها دستگاه پخت سه منظوره در ایران می باشد. دستگاه حاضر نتیجه تحقیق و توسعه مداوم بر روی خطوط تولید لبنیات و مواد غذایی و فناوری های پخت در سرتاسر جهان می باشد. اختراع دستگاه پخت سه منظوره، تحولی نوین در زمینه ماشین آلات صنایع غذایی ایجاد کرده است. و شرکت های بزرگی در سراسر ایران خواهان خرید این دستگاه می باشند. هدف از اختراع دستگاه پخت صنعتی، ارائه روش‌های پیشرفته و نوآورانه برای پخت مواد غذایی با استفاده از تکنولوژی‌های متنوع و بهینه‌سازی شده است. این نوآوری قصد دارد چندین مزیت کلیدی را برای کاربران و صنعت غذایی فراهم کند:

افزایش بهره‌وری و کاهش زمان پخت

بواسطه پخت تحت فشار، زمان پخت به طور چشمگیری کاهش می‌یابد که می‌تواند به افزایش تولید و کاهش هزینه‌ها کمک کند.

بهبود کیفیت مواد غذایی

با استفاده از فرآیند پخت تحت خلا، اکسیژن محیط پخت به حداقل می‌رسد که سبب کاهش اکسیداسیون و حفظ بیشتر مواد مغذی و ویتامین‌ها در مواد غذایی می‌شود. این حالت باعث حفظ رنگ، طعم و کیفیت مواد غذایی می شود.

گزینه‌های متنوع پخت

فراهم آوردن سه حالت مختلف پخت (تحت خلا، تحت فشار، و پخت عادی) به کاربران اجازه می‌دهد تا بسته به نوع ماده غذایی و نیازهای خاص خود، مناسب‌ترین روش پخت را انتخاب کنند.

کنترل دقیق و پیشرفته

با استفاده از سیستم PLC، عملیات پخت به تفکیک و با دقت بیشتر، قابل کنترل است که منجر به نتایج مطلوب‌تر و قابل اطمینان می‌شود.

نتیجه گیری

دستگاه پخت سه منظوره صنعتی که توسط شرکت مبدل سازان آرتاویل در ایران طراحی و تولید شده است، ارایه یک نوآوری تکنولوژیکی محسوب می‌شود که با توانایی پخت در سه حالت خلا، فشار بخار و پخت عادی، چالش‌های فنی در صنعت مواد غذایی را برطرف کرده است. این دستگاه منجر به افزایش بهره‌وری، کاهش زمان پخت، بهبود کیفیت مواد غذایی و ارائه گزینه‌های متنوع پخت برای کاربران شده است. از طریق استفاده از تکنولوژی های پیشرفته و کنترل دقیق با استفاده از سیستم PLC، این دستگاه نقش مهمی در تحول ماشین آلات صنایع غذایی ایران ایفا کرده و به توسعه اقتصادی کشور کمک کرده است.

ویدیو عملکرد دستگاه پخت سه منظوره صنعتی